Une cuisine simple, conviviale et gourmande
23 Août 2018
1) Peler et hacher l'oignon. Le faire revenir une minute dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les viandes. Faire revenir le tout en mélangeant pendant 10 minutes jusqu'à ce que la viande soit dorée.
2) Ajouter le vin blanc et laisser réduire 2 à 3 minutes. Ajouter la 1/2 càc de cannelle, la pincée de sucre, la feuille de laurier et le coulis de tomate. Saler et poivrer. A feu doux, laisser la sauce mijoter 30 à 45 minutes pour qu'elle réduise bien. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Sortir la cocotte du feu.
3) Parallèlement à la cuisson de la viande, râper le Cheddar. Cuire les macaronis al dente, les égoutter et les verser dans un saladier avec un filet d'huile d'olive. Mélanger pour éviter qu'ils ne collent. Ajouter dans le saladier des macaronis 200g de Cheddar et bien mélanger. Réserver et laisser tiédir.
4) Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Garder 2 blancs et 3 jaunes. Dans la cocotte de la viande, ajouter 100g de Cheddar râpé ainsi que les 2 blancs d'oeufs. Bien mélanger.
5) Préparer la béchamel: faire fondre les 100g de beurre dans une casserole. Ajouter la farine et mélanger avec un fouet jusqu'à ce que cela forme une pâte homogène. Retirer la casserole du feu et ajouter le lait d'un coup. Fouetter vivement et remettre la casserole sur le feu. Amener à ébullition sans cesser de fouetter puis cuire à feu doux quelques minutes jusqu'à ce que la béchamel épaississe. Saler, poivrer et ajouter de la noix de muscade en poudre. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Lorsque la béchamel a pris, ajouter les 100g de Cheddar restants et bien mélanger. Sortir la casserole du feu, laisser tiédir un peu puis ajouter les 3 jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
6) Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat à gratin beurré, faire le montage: déposer d'abord la moitié des macaronis, puis la viande (lisser et tasser un peu), puis l'autre moitié des macaronis, puis la béchamel. Enfourner au milieu du four pour 30 à 40°C jusqu'à coloration de la béchamel. Si elle brunit trop en cours de cuisson, recouvrir avec une feuille d'alu. Sortir du four, laisser reposer 3 minutes et servir. MIAAAAAM!