Croustade aux courgettes

1) Cuire le riz dans de l'eau bouillante 20 minutes, égoutter et laisser refroidir.

2) Laver les courgettes, couper les extrémités. Râper à la râpe à rösti par exemple. Hacher l'oignon et émincer l'ail.

3) Dans une grande poêle, mettre à chauffer un filet d'huile d'olive. Ajouter l'oignon haché, l'ail coupé finement et faire revenir. Ajouter les courgettes, poivrer, ajouter une bonne pincée de paprika et du curry et émietter le bouillon. Faire revenir environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elles aient rendu toute leur eau.

Egoutter et appuyer dans la passoire avec une spatule afin d'extraire le maximum de liquide. Laisser tiédir.

4) Hacher le persil. Mettre les oeufs dans un grand récipient et mélanger avec un fouet. Ajouter le persil, le gruyère râpé, le riz et les courgettes. Saler et poivrer.

5) Beurrer et fariner le moule à tarte. Prendre une abaisse de pâte et foncer le moule. Pour le moule que j'ai utilisé, j'ai ajouté à la suite la moitié de la deuxième abaisse de pâte pour arriver à couvrir le moule. Appuyer avec les doigts à la frontière des deux pâtes pour les souder, piquer le fond avec une fourchette. Déposer le mélange dans le moule.

6) Préchauffer votre four à 200°C. Avec un petit couteau, couper la pâte sur le plat du moule et rabattre les bords sur la farce. Découper des languettes dans le reste de la pâte et déposer en croisillons sur la farce. Déposer des lamelles de gruyère dans les interstices. Tremper dans de l'eau froide un pinceau et badigeonner les lamelles de pâte.

8) Servir avec une salade verte bien assaisonnée