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Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Emincé à la crème et aux champignons

Emincé à la crème et aux champignons

Cette recette est simple et délicieuse. J'aurais pu l'appeler "Emincé style zürichois" car les ingrédients sont pratiquement identiques.

Si vous en avez l'opportunité, prenez de l'émincé de veau, un peu plus cher que le porc mais plus fin. Personnellement j'ai utilisé de l'émincé de porc et c'était aussi excellent. Tout le monde s'est régalé! Accompagné de galettes de rösti, ou mieux encore, de rösti maison, mmhhhh...

Pour 4 - 5 personnes
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 15 minutes
- 800g d'émincé de veau ou de porc
- 3 échalotes
- 2 dl de vin blanc
- 4 dl de crème entière
- 1 càc de fond de veau concentré
- 600g de champignons de Paris frais
- 20g de beurre
- huile d'olive
- 1 càc de fécule de pomme de terre
- du paprika, sel et poivre
- 1 bouquet de persil (20g)

1) Essuyer les champignons de Paris avec un torchon ou du papier ménage (ne pas les laver), enlever les pieds, couper les chapeaux en lamelles. Hacher les échalotes. Hacher le persil

2) Dans une grande poêle, faire chauffer 2 càs d'huile d'olive et faire revenir la viande quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Si vous utilisez du veau, le cuire maximum 2 minutes. Mettre la viande dans un récipient, saler, poivrer et mélanger. 

Emincé à la crème et aux champignons

3) Dans la même poêle, faire chauffer le beurre et ajouter les champignons et les échalotes. Décoller les sucs de la viande avec une spatule et faire revenir ainsi à feu vif 2 minutes. Verser le vin blanc et le fond de veau concentré et laisser réduire de moitié.

4) Mélanger la crème et la fécule à l'aide d'une fourchette et ajouter dans la poêle. Poivrer et ajouter une pincée de paprika. Laisser cuire et réduire à feu moyen quelques minutes. Goûter et saler si nécessaire. Remettre la viande et ajouter le persil, mélanger et laisser cuire encore 1 minute pour que l'ensemble soit bien chaud. Servir...

Emincé à la crème et aux champignons
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F
Bonjour, je ne sais pas si ma question est déjà enregistré, désolée si jamais. Je voulais savoir si je pouvais faire cette recette avec de l'émincé de boeuf minute? Merci beaucoup et belle journée!
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L
Bonjour. Oui bien sûr. Cordialement
N
Voici la deuxième recette de votre répértoire que je tente, la première était le rosbif cuisson lente que ja' déjà fais 2 fois, et celle ci à nouveau une réussite. Le rosbif est devenu en fait mon repas de Noel depuis. Je vais tenter le magret sauce à l'orange dimanche dans une semaine, oh là là.... Voilà merci pour toutes ces belles recettes je crois que je vais stationner chez vous quand j'ai besoin de nouvelles idées.
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L
Merci Nathalie, je suis vraiment contente! Bises
O
Bonjour,
Je voulais savoir si cette recette se réchauffe bien ?
Merci d'avance de votre réponse
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L
Bonjour, oui elle se réchauffe!
N
Super bon !!!
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S
Une merveille!!!
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A
Délicieux, se prėpare en peu de temps. Les enfants se sont régalés!
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E
Magnifique ! Trop bon
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H
c'était tout simplement excellent
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