750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Pâtes à la puttanesca

Pâtes à la puttanesca

Voilà une recette de pâtes que j'ai postée depuis longtemps sur ce blog, mais que je viens de rééditer, pour la marche à suivre. Et avec de nouvelles photos bien entendu. De bonnes pâtes comme j'aime! Des olives, des anchois, des câpres, des tomates et le tour est joué. Tous ces ingrédients se marient très bien ensemble et nous donnent un goût de vacances. Si vous ne l'avez jamais testée cette recette, allez-y!  A la maison, on adore!

Et puis, c'est si simple et rapide que vous n'avez aucune excuse pour ne pas l'essayer :-)

Pour 4 personnes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
- 150g d'olives vertes dénoyautées (poids égoutté)
- 150g d'olives noires dénoyautées (poids égoutté)
- 1 boîte d'anchois à l'huile (50g)
- 800 ml de tomates concassées en boîte
- 2 belles càs de câpres
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- de l'huile d'olive
- 1/2 bouquet de persil
- 1/2 bouquet de basilic
- 1 bonne pincée de piment d'Espelette ou de paprika fort
- 1 bonne pincée d'herbes de Provence
- 500g de fusilli ou autres pâtes
- du poivre
- un beau morceau de parmesan frais râpé

1) Hacher l'oignon et l'ail. Egoutter les anchois et les couper en petits morceaux. Partager les olives en deux dans la longueur

2) Faire chauffer de l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, l'ail et les câpres, faire revenir 2 minutes. Ajouter les olives et les anchois et faire revenir 2 minutes en mélangeant. Ajouter les tomates, les herbes de Provence et le paprika ou piment d'Espelette. Ne pas saler (les anchois salent déjà l'ensemble). Poivrer. Mijoter 15 minutes sur feu doux à découvert. Pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.

Pâtes à la puttanesca
Pâtes à la puttanesca

3) Hacher le persil et le basilic et ajouter à la sauce. Rectifier l'assaisonnement. Mélanger la sauce avec les pâtes et servir avec des copeaux de parmesan frais râpé.

Pâtes à la puttanesca
Pâtes à la puttanesca
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
J
Personnellement j'ajoute un peu de fenouil coupé en petit dés
Répondre
S
Merci pour cette recette, j'adore! Je remplace juste l’Espelette par du Bhut Jolokia, Habanero ou Carolina Reaper. Sinon ce n'est pas assez relevé à mon goût! Sauf si je prépare pour des invités, je ne veux pas leur mettre le feu!
Répondre
P
Un de mes plats de pâtes préférés!
Répondre
D
Comme ça a l'air savoureux!
Répondre
P
Je les essaye ce soir et t'en redonnerai des nouvelles :)
Répondre