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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Tiramisu aux framboises et jus d'agrumes

Tiramisu aux framboises et jus d'agrumes

Voici un dessert très simple à réaliser et parfaitement équilibré entre des saveurs douces, acides, biscuitées, fondantes et croquantes. Franchement c'est de la balle. C'est tout. 

Même après un bon repas, malgré le mascarpone, il passe tout seul. Parce qu'il est "Fresh". 

Et puis, cela change du tiramisu traditionnel alors on ne va pas se gêner!

Si vous souhaitez remplacer les framboises par d'autres fruits, il n'y a aucun souci. Mûres, fraises, soyons fous...

 

Pour 6-8 personnes (j'ai utilisé un plat de 27cm sur 22cm et profond de 7cm)

Préparation: 20 minutes

Réfrigération: 12 heures ou mieux depuis la veille

- 500g de mascarpone

- 2 oeufs fraîchement pondus par une gentille poule

- une pincée de sel

- 4 càs de sucre glace

- un sachet de sucre vanillé

- le jus d'une orange

- 4 càs de limoncello

- le zeste d'un citron et 2 càs du jus

- 500g de framboises

- une bonne poignée d'amandes effilées

- une quinzaine de biscuits à la cuillère

1) Préparer la crème au mascarpone: dans un grand récipient, mettre le mascarpone et le détendre en fouettant au batteur 1 minute. Ajouter le sucre, les jaunes d'oeufs (réserver les blancs dans un autre récipient) et le sucre vanillé. Bien mélanger au fouet ou au batteur. Râper le zeste du citron et ajouter.  Mélanger et goûter, ajouter un peu de sucre si besoin.

2) Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel à l'aide du batteur. Les incorporer délicatement à la crème au mascarpone avec une spatule en soulevant le mélange avec une spatule (ne pas fouetter).

3) Dans le fond du plat, déposer une couche de biscuits à la cuillère. Presser le jus de l'orange, ajouter le jus de citron et le limoncello. Mélanger et verser doucement sur les biscuits afin qu'ils soient bien imbibés (mais pas noyés hein?).

4) Disposer les framboises par dessus les biscuits. En mettre de côté quelques unes pour la déco au service.

5) Recouvrir les framboises avec la crème au mascarpone, lisser. Réfrigérer au moins 12 heures.

Tiramisu aux framboises et jus d'agrumes
Tiramisu aux framboises et jus d'agrumes
Tiramisu aux framboises et jus d'agrumes

6) Avant de servir, faire torréfier les amandes dans une poêle sans matière grasse quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, à feu moyen. Laisser refroidir. Au moment de servir, parsemer le tiramisu ou directement les tranches dans l'assiette d'amandes. Ajouter une ou deux framboises sur le dessus et éventuellement, une petite feuille de basilic.

Tiramisu aux framboises et jus d'agrumes

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Céline da Mata 16/05/2016 09:36

J ai remplacer les framboise par des fraises... un delice...

snoopynous 05/02/2016 17:25

bon
mais mettre + de sucre

Dina 02/04/2015 12:23

J'ai remplacé le limoncello par de la liqueur d'orange (faite maison), un délice. Merci pour cette recette

Blog cuisine 05/03/2013 11:07

Je fonds!

Lilly 18/02/2013 17:49

ca à l'air vraiment excellent!!!!
ca me donne faim!
bonne soiree