750 grammes
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Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Purée de pommes-de-terre maison

Purée de pommes-de-terre maison

Rien ne vaut une purée faite "maison". Rien.

C'est tellement meilleur que ces purées déshydratées en sachets! Oui cela prend plus de temps c'est vrai, mais pas tant que ça en fait. Il faut juste peler les patates et les couper. C'est pas si terrible non?

Ma purée, c'est la meilleure du monde de la terre de l'univers. Enfin, je ne sais pas, mais elle est bonne en tout cas. Tout le monde est d'accord là-dessus. Elle vous enveloppe comme un manteau bien chaud, elle vous console de vos chagrins, elle est donc votre meilleure amie.

Pour moi, la purée, c'est toute mon enfance. Comme le gratin dauphinois (Le gratin dauphinois de mon grand-papa ). En bouche, je sentais parfois quelques morceaux de pommes-de-terre qui avaient échappé au presse-purée. Et c'était la marque de fabrique.

Accompagnée d'un Ragoût de boeuf tendre, très tendre  ou d'une bonne Saucisse à rôtir, sauce aux oignons , c'est presque buccalement... jouissif.

Ou alors, aïe, c'est indécent, mais juste de la purée avec du gruyère râpé dessus... :-)

Et si vous ne savez pas quoi faire des restes de votre purée, allez voir ma recette de  Galettes de purée de pommes de terre au fromage

Allez, pas d'excuse, hop, à vos économes... et vous ne ferez plus de purée en sachets...

Pour 4-6 personnes et des restes
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 25 minutes
- 2,5 kgs de pdt farineuses (bintje)
- sel
- poivre
- muscade
- lait (2,5dl)
- crème (1 dl)
- 50g de beurre

1) Peler les pommes de terre, les laver, les couper en morceaux et les mettre dans une grande casserole. Recouvrir d'eau et saler (2 càc)

2) Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un couteau, la pomme de terre doit être fondante.

3) Egoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole (hors du feu)

4) Râper une bonne dose de noix de muscade sur les patates, poivrer, saler et ajouter le beurre

5) Avec le presse-purée ou une spatule en bois, écraser les pommes de terre en ajoutant le lait petit à petit.

6) Ajouter la crème (si besoin en mettre moins ou plus selon la consistance souhaitée)

7) Goûter et rectifier l'assaisonnement (saler un peu, sûrement)

Faire un petit lac, fontaine.... et verser la sauce.

Alors, c'est pas meilleur comme ça?

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N
Bonjour, quel conseil donneriez-vous pour réchauffer une purée préparée à l'avance, afin qu'elle ne soit pas seche?
Merci!!!
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L
Bonjour, c'est une question délicate car en casserole cela va la sécher. J'évite de réchauffer de la purée ou alors au micro-ondes. Cordialement
U
Cette purée est super bonne !
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C
Oups! Merci VIRGINIE!!!
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C
Quelle générosité! Bravo pour ce blog, pour ces recettes délicieuses et très bien expliquées! Merci Valérie. Jai découvert ce blog il y a seulement un mois et depuis je fais presque tous les jours une de vos recette. Je me sentais un peu coupable de "piquer" ainsi toutes ces bonnes choses... Jusqu'à ce que j' achète votre livre! Top et très touchant. Les recettes sont magnifiques et les textes me vont droit au cœur.
Je me régale et je régale ma petite famille. Merci pour cela. Avec mes meilleures pensées, Céline.
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L
Merci Céline, je suis ravie que tu apprécies mon livre...Et merci beaucoup pour ton message, cela me touche!
M
Vraiment excellente. Merci bcp pour toutes ces recettes extraordinaires.
ce n'est que du bonheur.
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L
Merci pour ton commentaire Maud. Cela me fait très plaisir.