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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Saucisse à rôtir, sauce aux oignons

Saucisse à rôtir, sauce aux oignons

 

 

Une bonne saucisse se mérite! Il faut la traiter avec respect et délicatesse. Ce qui est important, c'est d'en trouver une de qualité. Sans petits morceaux bizarres qui croquent sous la dent. Parce que la saucisse à rôtir renferme plein de mystères. Et autant savoir un peu près avec quoi et où ces mystères sont fabriqués... si vous voyez ce que je veux dire.

 

Cette saucisse, je la déguste au moins une fois par mois. On ne s'en lasse pas.

 

Et je l'accompagne d'une purée de pommes de terre maison. Je fais un petit lac dans la purée et j'y mets la sauce aux oignons. D'abord je mange l'extérieur de la purée, et puis, instant fatidique, je casse le petit lac et la sauce coule dans l'assiette. Je me fais des films dans ma tête de 36 ans. Hop le barrage casse et toute la vallée est envahie. Vite il faut éviter le pire pour les populations proches et tremper la saucisse pour freiner ce tsunami.

 

Voilà, quand je mange de la saucisse à rôtir avec de la Purée de pommes-de-terre "maison" , je redeviens une petite fille. Et dans notre monde d'adultes, cela fait du bien parfois. N'est-ce pas?  

Retournez dans l'enfance avec moi...

 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 40 minutes

 

Pour 4 bons mangeurs

- 1 kg de saucisse à rôtir de qualité

- 6 gros oignons

- 1 oignon piqué avec un clou de girofle

- huile à rôtir

- 2 dl de vin blanc

- 1 cube et demi de bouillon de poule ou de boeuf et 7,5dl d'eau

- 1dl de crème (facultatif mais tellement meilleur)

- poivre et sel

- 1 bouquet garni (thym, laurier)

- 1 càc de fécule 

 

1) Eplucher et couper les oignons en lamelles. Chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons salés et poivrés jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur caramélisée, à feu moyen-doux! Compter environ 30 à 40 minutes. Attention à ne pas les brûler, remuer souvent. 

 2) Pendant ce temps, dans une poêle à haut rebord, mettre la saucisse. La recouvrir d'eau (environ 7,5dl) et y ajouter le bouillon de poule (ou de boeuf), l'oignon piqué avec un clou de girofle et le bouquet garni. Poivrer. Porter à ébullition et cuire 20 minutes à feu moyen.

3) Sortir la saucisse et la mettre dans une assiette. Conserver le bouillon dans un récipient. Mettre de l'huile dans la poêle et rôtir la saucisse 10 minutes en la retournant à mi-cuisson.

4) Délayer la fécule avec le vin blanc et mettre dans la poêle, faire réduire le liquide de moitié. Ajouter les oignons.

5) Rajouter du bouillon afin que la saucisse soit presque recouverte. .

6) Ajouter la crème et laisser cuire environ 10 minutes à feu doux. Goûter et saler si nécessaire.

P1030713.JPG

7) Découper la saucisse et servir.

 

 

En parallèle,  préparez votre  Purée de pommes-de-terre "maison"

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Youpitch 17/10/2016 17:32

Merci vos recette sont excellentes et correspondent à la cuisine de tous les jours!!!
Bravo!

Gérald 16/05/2016 21:16

Ahhhhhh un grand merci Virginie
vraiment la meilleure recette de saucisse à rôtir sauce aux oignons
la saucisse de mon boucher est parfumée à l'ail..miam miam

lesrecettesdevirginie 18/05/2016 11:15

Merci Gérald! Amicalement

Lilas 02/03/2016 15:16

Excellente recette ,merci .Lilas

Duky 14/01/2016 19:57

C est juste au point 4-6 que l on garde la saucisse dans la poelle quand on fait reduire?

lesrecettesdevirginie 14/01/2016 20:44

Oui depuis la fin du point 3 la saucisse reste dans la poêle :-) amicalement.

milie 23/11/2015 18:16

J ai fait la recette hier super bon il n'y avait plus rien dans le plats merci encore

lesrecettesdevirginie 24/11/2015 11:06

Merci Milie, j'en suis ravie! Amicalement. Virginie

snoopynous 05/11/2015 12:42

bonjour
encore merci
une notre recette vraiment bonne

DADDY 03/10/2015 16:11

Bonjour, oui délicieux.... mais la recette un peu longue, il est possible de faire plus court pour un excellent résultat....

Jonathan 15/08/2015 19:51

Juste DELICIEUX!!

Thomas 26/04/2015 14:58

Je valide, très bonne recette
Merci !

Crokelune 14/02/2015 21:09

Bonjour,
J'ai réalisé votre recette, elle est excellente!
Peut-être que cette recette fera partie des gouts de l'enfance de mon fils!
Merci :)

Yannick 01/10/2014 08:59

Le goût de mon enfance ! Excellente recette à faire et à refaire ! J'adore !

perisset pierre 27/08/2014 19:53

Magnifique ta recette, je la fait depuis des années car c'est ma grand mère qui ,m'a donné le virus, le coup du petit lac je fais pareil mdr Je suis content de voir que sa ne ce perd pas! Si tu as d autres recettes du même genre je suis preneure à l adresse mail homer915@gmail.com ou sur facebook. Bon je vais en cuisine préparer ma sauciise à rôtir en faisent comme toi! A bientôt j'espère, coucou de la suisse

zehnder 06/05/2014 17:44

très appetissante