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Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Gratin de patates douces, champignons et poireaux

Gratin de patates douces, champignons et poireaux

Mes chers épicuriens, aujourd'hui, pour compenser le temps un peu maussade, je vous propose une recette délicieuse.

Un super gratin de patates douces précuites dans de la crème avec du thym, des poireaux et des champignons juste saisis à la poêle. Les patates et les légumes sont ensuite disposés en alternance dans un plat à gratin, recouvert du jus de cuisson des patates puis de fromage et hop... au four!

Un plat gourmand, réconfortant et gustativement extra. Il se suffit à lui-même.

Pour 4 à 6 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 1 heure en tout
- 1 kg de patates douces
- sel et poivre
- 6 dl de crème entière
- 4 belles branches de thym frais
- 500 g de champignons de Paris frais
- 2 petits poireaux
- 1/2 cube de bouillon de légumes
- 20 g de beurre + un peu pour beurrer le plat
- 100 g de parmesan râpé

1) Peler les patates douces. Si elles sont grosses, les couper en deux dans la longueur. Couper des rondelles fines d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Dans une casserole, mettre la crème, 2 branches de thym et le demi-cube de bouillon. Saler et poivrer puis ajouter les patates. Porter à ébullition. Baisser le feu à frémissements et laisser cuire une dizaine de minutes en mélangeant. Elles doivent être juste cuites. Réserver hors du feu.

Gratin de patates douces, champignons et poireaux
Gratin de patates douces, champignons et poireaux

2) Essuyer les champignons de Paris avec un papier ménage et les couper en grosses lamelles. Couper les poireaux en petites rondelles (prendre uniquement le blanc et la base des feuilles). Rincer les rondelles de poireaux sous l'eau froide et égoutter. Dans une poêle, faire fondre 20 grammes de beurre puis ajouter les poireaux et les champignons avec 2 branches de thym. Saler et poivrer. Faire revenir une dizaine de minutes jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide. Réserver.

Gratin de patates douces, champignons et poireaux
Gratin de patates douces, champignons et poireaux

3) Beurrer un plat à gratin. Préchauffer le four à 190°C. Prélever les patates douces avec une écumoire et mettre dans un récipient. Retirer les branches de thym et conserver la crème de cuisson. Disposer les légumes en alternance dans le plat (une couche de patates douces, une couche de poireaux et champignons, etc...). Ajouter la crème de cuisson par-dessus les légumes. Ajouter le fromage râpé et poivrer.

Gratin de patates douces, champignons et poireaux
Gratin de patates douces, champignons et poireaux
Gratin de patates douces, champignons et poireaux
Gratin de patates douces, champignons et poireaux
Gratin de patates douces, champignons et poireaux

4) Enfourner pour 30 minutes au milieu du four préchauffé. Sortir, laisser reposer 2 minutes et servir avec une viande, un poisson ou ... rien d'autre.

Gratin de patates douces, champignons et poireaux
Gratin de patates douces, champignons et poireaux
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L
Bonjour Virginie,
Je découvre cette nouvelle recette que je n'ai pas encore réalisée mais cela ne saurait tarder.
Cela fait longtemps que je suis une fidèle de votre blog. Lorsque je reçois ou que je veux faire plaisir à ma famille, je vais piocher au hasard une recette pour me laisser surprendre. Et je ne suis jamais déçue. C'est toujours un délice.
Je tenais aussi à vous féliciter pour la qualité des explications et des illustrations. Et surtout à vous remercier pour le partage.
MERCI !
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R
C'est inhabituel et en plus joli en visuel ça me tente. Merci douce semaine bisous htpp://envie2.be/
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