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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Cuisses de poulet marinées et rôties

Cuisses de poulet marinées et rôties
Cuisses de poulet marinées et rôties

L'été approche et c'est pour moi l'occasion de rééditer cette recette qui marche fort sur mon blog. Pour cette occasion, j'ai utilisé des pilons au lieu des cuisses. C'était top. A cuire au four mais aussi, par beau temps, sur le... barbecue!

Cette recette est vraiment délicieuse. De bonnes cuisses de poulet (ou des pilons donc) qui ont baigné dans une super marinade pleine de goûts et qui ont cuit ensuite au four.  Parfaitement croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Quant à la préparation, c’est un jeu d’enfant.

Mes deux bambins m’ont dit que c’était les meilleures cuisses de poulet du monde de l’univers que j’aie faites. Et na !

Donc allez-y sans hésitation ! 

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Temps de marinade : minimum 1 heure
Cuisson : 35 à 40 minutes
  • 8 cuisses de poulet de qualité ou 16 pilons de poulet
  • 2 càs de ketchup
  • 2 càs de moutarde
  • 1 càs de miel
  • Une bonne pincée de paprika
  • 5 càs de sauce soja
  • 1 gousse d’ail pelée et écrasée avec un presse-ail
  • 4 càs d’huile d’olive
  • 1 petite càs d’herbes de Provence

1) Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol.  Piquer la peau des cuisses avec la pointe d’un petit couteau afin que la marinade pénètre bien. Ajouter les cuisses  dans la marinade et bien mélanger avec vos mains durant 2 minutes (vous les laverez plus tard :-)). Mettre au réfrigérateur au moins 1 heure ou même au mieux la veille.

Cuisses de poulet marinées et rôties

2) Préchauffer votre four à 200°C. Dans un plat allant au four, disposer côte à côte les cuisses  (comme ci-dessous). Répartir un peu de marinade sur et entre les morceaux.

Cuisses de poulet marinées et rôties

3) Enfourner dans le bas du four durant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Sortir et laisser reposer 5 minutes. Servir.

Si vous aimez cette recette, allez voir mon poulet au four ou mes pilons de poulet à la basquaise.

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Jean Pierre 17/09/2020 15:12

Très bonne recette, J'ai suivi à la lettre la recette, Un régal !

lesrecettesdevirginie 21/09/2020 18:56

Merci Jean-Pierre!

Meliss 23/04/2020 09:33

Est ce qu'on peut essayer avec des dés de blanc de poulet??

lesrecettesdevirginie 23/04/2020 10:13

Bonjour. Les dés de blanc de poulet cuisent très rapidement. Ils ne sont à mon avis pas appropriés pour cette recette. Cordialement

Flavien 22/04/2020 10:55

Recette respectée à la lettre, je suis souvent déçu des marinades de pilons mais là toute la famille à adorer ! Marinade faite la veille, cuisson au barbecue, pilons arrosés régulièrement tout au long de la cuisson, c'était tout simplement délicieux ! Merci pour cette recette

Violette 19/04/2020 09:51

Merci beaucoup pour toutes ces recettes , je suis mamans de 6 enfants supers gourmands et toujours à la recherche de nouvelles recettes pour eduquer leurs papilles gustatives . Avdc votre blog je suis ravie .

lesrecettesdevirginie 21/04/2020 13:03

Merci Violette! 6 enfants! En effet la cuisine tient une place importante pour contenter tout le monde je pense. Merci beaucoup pour votre commentaire et bises à votre jolie tribu!

Corinne 13/02/2020 09:50

Merci Virginie, ces cuisses de poulets étaient une véritable tuerie.. à refaire cet été sur le grill.
Très bonne journée

Gaelle 27/08/2019 19:25

Je cherchais une marinade style sauce bbq pour éviter d'acheter les cuisses toutes prêtes en sachet qui soyons honnêtes ne sont pas bonnes. Cette recette est juste excellente je la referai à chaque fois merci !

lesrecettesdevirginie 04/09/2019 20:28

Merci Gaëlle! bises

Rino 29/07/2019 03:21

Bonjour, je me demande juste quel sorte de moutarde utilisez vous? Par chez nous, cest la moutarde jaune (préparé) qui est populaire mais est ce que vous utilisez de la moutarde de Dijon...??? Merci

Carole 17/07/2019 18:32

Bonjour cette recette m'a été chaudement recommandée par mon amie, est-ce qu'on peut la faire sur bbq

lesrecettesdevirginie 23/07/2019 15:48

Bonjour, je n'ai jamais testé mais la marinade se prête très bien aussi au barbecue!

Lucie Turmel 04/07/2019 00:38

cest quoi : cas ? cuillere a soupe ou autre chose?

lesrecettesdevirginie 04/07/2019 08:51

Oui cuillère à soupe!

Fatima H 04/05/2019 00:56

Merci pour cette fabuleuse recette de marinade. Recette testée avec des pilons de poulet, rien qu'en la préparant on a envie de la manger avec du pain. Merci

Pascal 12/03/2019 11:16

Tout simplement extra
Et pour le reste de marinade j ai fait un rack d agneau et c étais pur délire

Laeti 17/01/2019 16:48

J’adore toutes vos recettes :-)

lesrecettesdevirginie 18/01/2019 11:40

Merci Laeti! bises

Adele 25/11/2018 14:16

J'avais des pilons de poulet à cuisiner et je n'avais jamais réussi à trouver la bonne façon de les faire. Et bien c'est chose faite aujourd'hui ! La marinade est absolument délicieuse ! J'ai adapté un peu la cuisson en couvrant le plat la moitié du temps avec du papier alu (pour faire cuire les pommes de terre que j'ai mis avec plus vite), ajouté un petit fond d'eau au début et badigeonné le tout de marinade plusieurs fois en cours de cuisson. J'avais suivi la recette à la lettre, mais en n'ayant que 6 pilons à mariner donc j'ai eu du rab pour la sauce. La viande était ultra tendre et bien goûteuse.
En tous cas, mon mari difficile a validé et mon fils aussi ! La recette est donc adoptée !

lesrecettesdevirginie 27/11/2018 17:15

Merci beaucoup Adèle! Contente que ma recette ait fait l'unanimité à votre table!

patricia cuisine 11/09/2018 16:55

wa !!! tu me donne vraiment envie bisous

Carine 12/07/2018 21:47

Bonjour,
Est-il possible de les manger froides les cuisses ? Pour un pique-nique ou un buffet froid par exemple...

lesrecettesdevirginie 16/07/2018 12:26

Bonjour, oui bien sûr!

Cath 08/07/2018 14:59

Merci pour cette fabuleuse recette de marinade. Recette testée ce midi, avec pilons, cuits au barbecue ( au charbon ) , ce fut un délice !! Bonne journée

Christina 24/06/2018 15:56

Bonjour Virginie ... recette testée hier, tout le monde s'est régalé, même les enfants. Nouvelle sur le blog, mais je ne manquerais pas de revenir. Un grand Merci et bon dimanche.

Elona 23/05/2018 18:12

Recette testée et approuvée, un pur délice, merci Virginie. J'ai également fais revenir des pommes de terre, et j'ai ajoutée de la marinade que j'ai préparée en plus. Elles étaient fondantes et gouteuses a souhaits.

Encore merci

Laurine 14/05/2018 12:29

Bonjour, j’aimerai faire cette recette seulement j’ai une question pour la sauce soja, dois-je la prendre sucrée ou salée ?

Merci d’avance

lesrecettesdevirginie 14/05/2018 12:29

bonjour. Salée!

Laurent Dominici 06/05/2018 20:10

Ne pas oublié de mettre de un fond d'eau dans le plat car sinon c'est cramé .et malheureusement ce n'est pas indiquer .mais bravo super bon .la preuve je l'ai mis en favoris.

lesrecettesdevirginie 06/05/2018 20:29

Merci pour votre commentaire. Perso je n'ai jamais rencontré ce problème. Cordialement

Franck 23/02/2018 07:39

Essayé mardi .... J'ai fait un tabac tout le monde s'est régalé, bon c'était des cuisses entières et d'un poulet de qualité !! D'accord avec la remarque de Janie çi dessous et du peu de sauce qu'il reste à la fin ainsi que de la réponse de Virginie pour pallier un peu à ça !

Mélissa 04/02/2018 18:32

La marinade prend au frigo, hâte de goûter! Merci pour la recette :)

Guillaume 21/01/2018 13:51

Essayé ce midi...un délice !

janie 18/01/2018 19:03

Waoo!! Vla une nouvelle adepte de cette recette: moa même!! Le gout est carrément divin!! Et c'est si simple a faire! Un vrai délice! T'aurais un truc pour que ça fasse plus de sauce pour accompagner le riz? Il y en avait un peu au fond du plat bien sur mais un peu plus aurait été bienvenu. Aussi je n'ai pas réussi a dégraisser la sauce (la peau lâche un peu de gras). Fait avec un bon poulet fermier et tous les ingrédients + quelques gouttes de vinaigre que j'ai rajouté je vous conseille à tous ce plat;

Amiriss 22/04/2018 11:28

Personnellement j'augmente juste la quantite de la marinade pour pouvoir avoir de la sauce et puis je cuits des pdt avec et autrzs légumes cest top. Tout cela accompagné de riz

lesrecettesdevirginie 21/01/2018 13:42

En effet ce n'est pas une recette où il reste beaucoup de sauce à la fin. On peut dégraisser le fond et ensuite dans une casserole mettre le jus avec un peu de vin blanc, un peu de fond de veau... Merci pour votre commentaire Janie!

Karin 07/01/2018 13:18

Bonjour Virginie,
J'ai découvert ton site il y a peu et je suis fan! Je ne suis pas une grande cuisinière et grâce à toi, je fais des miracles! Aujourd'hui j'ai testé cette recette et ça nous a réconciliés avec les cuisses de poulet. Et ma fille qui est un peu pénible a adoré

lesrecettesdevirginie 11/01/2018 17:37

Génial Karine, je suis contente que ta fille ait aimé!

David 27/11/2017 20:40

Bonjour,
Je l'ai faite une première fois, adoptée à l' unanimité ( 6 personnes ) en laissant reposer 3h. Là je laisse mariner toute la nuit pour demain soir, on va se régaler à nouveau. Perso, je rajoute un oignon pour encore plus de goût et je l' accompagne d'un riz avec une sauce secrète... Un vrai délice. Extra !

lesrecettesdevirginie 01/12/2017 16:25

Merci David!

nassima 26/11/2017 14:49

Bonsoir ,


peux t'on remplacer la sauce soja avec la sauce wok?

merci par avance

lesrecettesdevirginie 27/11/2017 10:31

Bonjour
Désolée je ne connais pas la sauce WOK. Cordialement

Mo 09/11/2017 20:25

Je l'ai faite ce soir, malheuresement la sauce restée dans le fond a commencé a bruler a partir de 15 minutes... Une solution sans etre obligé de rajouter trop d'eau?

janie 18/01/2018 19:10

Salut Mo. Il ne faut pas faire cuire dans le plat ou tu as laissé mariner mais bien dans un plat propre. Je me demandais si le problème pouvait venir de là. Ou bien peut-être as tu oublié l'huile ou as tu choisi un plat trop grand. Moi ça n'a pas brulé et il y avait même de la sauce au fond. Il faut retenter l'expérience car c'est délicieux.

lesrecettesdevirginie 20/11/2017 10:41

Bonjour, je n'ai jamais rencontré ce problème. C'est comme cuire un poulet au four, en principe à la bonne température on n'est pas obligé d'ajouter un liquide quelconque... Désolée de ne pouvoir vous aider...

Nina 27/10/2017 20:06

Bonsoir
Superbe recette, très facile à réaliser et excellente!
Merci pour ce partage. ;-)

Totomarron 09/10/2017 11:08

Bonjour,
Très bonne recette. Tout le monde a adoré. Merci

moi 17/09/2017 16:56

Je n'ai pas de sauce soja
Est ce que la sauce est primordial

lesrecettesdevirginie 17/09/2017 17:04

Bonjour, vous pouvez mettre de la sauce Worcestershire si vous en avez, c'est pour saler principalement. Cordialement

DANIEL FRANCOISE 12/09/2017 16:51

J'ai testé et c'est adopté !!! super recette toute la famille en redemande encore !! Merci.

Fx 08/07/2017 09:04

Tu as un super blog ! Je viens régulièrement chercher tes recettes et.....un GRAND MERCI de la part d'un papa qui régale sa famille grâce a toi !

Lyne 04/07/2017 16:13

L'essayer c'est l'adopter !!! Merci pour l'idée :- )
Ma petite variante : huile de sésame à la place de l'huile d'olive...un délice

Yvette 29/06/2017 15:55

Je l'ai fait le WE dernier un vrai regale!!!! Un grand merci pour le partage d'idee...

ben 26/05/2017 20:33

je viens de la faire je les laisse marinée au réfrigérateur jusque demain soir . merci

Tyre 24/05/2017 14:19

Bonjour est-ce que c'est possible d'utiliser de la sauce soja aux champignons?

lesrecettesdevirginie 24/05/2017 16:43

Oui je ne vois pas de problèmes, cela ajoutera simplement un goût de champignons. Cordialement

patricia cuisine 16/05/2017 16:43

je les testes ce soir bisous

Amiriss 01/05/2017 15:03

Recette réalisée aujourd'hui pour le déjeuner (je l'ai ai faites marinées depuis hier soir). Très bonne marinade que je note dans mon carnet de recettes, à refaire, merci ! J'ai ajouté des pdt et des tomates dans mon plat avec un fond d'eau c'était top ! J'ai juste allongé le temps de cuisson et ai passé au grill à la fin pour que la peau croustille.

Nora 23/02/2017 15:03

Bonjour je n ai pas de sauce soja est ce que je peut daire sans????
Merciii davance

lesrecettesdevirginie 26/02/2017 13:27

vous pouvez mettre de la sauce Worcestershire par exemple! Cordialement

Miss maman 24/01/2017 18:13

Coucou chez nous cette recette est devenue un classique. J ai 3 enfants et pour une fois ils sont unanimes: c'est trop bon!!!

lesrecettesdevirginie 05/02/2017 19:40

Merciiii! TOP!

Annelise 18/12/2016 17:48

Les cuisses de poulet marinées et rôties...un pur bonheur. Même mon mari qui n'est pas fan (lui c'est sel poivre) de ce qui est mariné à beaucoup aimé .
Quand au cake tyrolien, c'est une pure merveille. Bravo et merci.
Bonnes fêtes de fin d'année.

lesrecettesdevirginie 19/12/2016 11:23

Merci beaucoup Annelise, Bonnes Fêtes à vous! Amicalement

Lau 18/12/2016 17:32

Recette facile et rapide. Promesse tenue : croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur. C'était un délice.

Annelise 02/12/2016 16:00

Je vais essayer cette recette qui m'a l'air délicieuse pour ma petite fille. Vous en redirai des nouvelles.

Nathalie 31/10/2016 14:06

Merci pour vos succulentes recettes qui plaisent beaucoup à ma petite famille, dont 3 ados très gourmands! Nous avons adoré ces cuisses de poulet et je pense que ce sera LA marinade que je ferai dorénavant!

lesrecettesdevirginie 02/11/2016 10:21

Merci beaucoup Nathalie!

snoopynous 24/09/2016 10:31

nous n'avons pas aimé dommage

zaza 26/11/2016 17:26

vous n''aimez rien... c'en est d'ailleurs louche...

Béatrice 18/09/2016 22:37

Très bonne recette, je recommande !

isabelle 12/09/2016 16:15

Très bonne recette, les cuisses étaient bien goûteuses.

http://lepalaisgourmand.blogspot.ca/2016/09/cuisses-de-poulet-marinees-et-roties.html

Sandra 11/09/2016 18:37

Je n'ais pas de paprika est ce que je peut mètre du curry ou aucune épice?

lesrecettesdevirginie 11/09/2016 19:17

Oui bien sûr vous pouvez mettre du curry. Cela n'aura pas le même goût mais ce sera bon quand-même. Cordialement

bobonazasoy 10/08/2016 18:34

Ai fait les empanadas de viande : délicieux
ai rajouté un peu de colorant (curcuma) + sucre (dilué dans un peu d'eau) pour les colorer...

Merci et je continuerai à vous lire.