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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Poulet rôti au four si croustillant

Poulet rôti au four si croustillant

Le poulet rôti, c'est comme beaucoup de plats, cela paraît simple à réaliser et réussir, mais ce n'est pas toujours le cas. Moi je vous donne ma recette, celle grâce à laquelle mon poulet est toujours croustillant à souhait! J'ai fait plusieurs tentatives et je vous la conseille vraiment, car elle garantit une peau parfaite et un intérieur moelleux. Accompagné d'un jus réalisé à base du jus de cuisson et de quelques pommes de terre sautées, ... un régal...

Concernant la cuisson au four: perso j'ai un four à chaleur tournante. Et pour cuire le poulet je mets sur position "chaleur tournante + gril" dans la moitié inférieure du four (donc pas tout en haut attention). Je ne sais pas s vous avez aussi cette option. Mais cela permet de bien cuire le poulet à l'intérieur et de rendre la peau croustillante. Si vous n'avez pas cette option, les 10 dernière minutes, vous pouvez mettre la fonction gril seule si votre poulet ne vous semble pas assez doré.

Quelques petites règles à respecter: essuyer le poulet, le masser, le gros sel, l'ordre de cuisson et le temps de repos.

C'est parti ma poule!

Pour un poulet d'environ 1,5 kg, soit pour 4-5 personnes

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1h10

- 1 poulet d'environ 1,5 kg, de préférence "label rouge"

- beurre: 40g pour l'intérieur du poulet, 20g pour le badigeonner, 20g pour le jus en fin de recette

- sel, poivre, paprika

- une bonne càs de gros sel

- une grosse tranche de citron

- 1 bouquet garni (thym et laurier)

- 2 gousses d'ail pour l'intérieur du poulet

- une vingtaine de gousses d'ail ou plus (si vous aimez l'ail, donc facultatif)

- de l'huile d'olive 

 - des herbes de Provence

1) A l'aide de papier ménage, essuyer le poulet soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur afin qu'il soit bien sec. Préchauffer votre four à 200°C.

2) Occupez-vous d'abord de l'intérieur: Ecartez avec vos doigts la cavité du poulet (croupion). C'est pas très glamour mais c'est pas grave. Saler (sel normal) et poivrer l'intérieur. Puis, insérer le beurre, ce qui permettra à la bêbête de rester bien moelleuse à l'intérieur. Insérer le citron, le bouquet garni et les 2 gousses d'ail pelées et coupées en deux. Tasser bien avec vos doigts. C'est fou ce qu'on peut mettre comme marchandise là-dedans non? hihihihi.

3) Maintenant occupez-vous de l'extérieur. Badigeonner l'entier du poulet avec de l'huile d'olive et du beurre et le massant bien. C'est important de bien le masser. C'est glamour ça non? Dans un bol, mélanger le gros sel, une ou deux bonnes pincées de paprika et une càc d'herbes de Provence. Saupoudrer ce mélange de toute part en massant et frottant bien pour le faire pénétrer de façon optimale. 

4) Dans un plat assez grand, mettre un filet d'huile d'olive au fond et poser le poulet SUR UNE CUISSE. Mettre dans le milieu du four durant 15 minutes

5) Retourner le poulet SUR L'AUTRE CUISSE et cuire également 15 minutes. Pendant ce temps, séparer les gousses d'ail (laisser la pelure). Si le poulet ne rend aucun jus, cela peut arriver, c'est même plutôt bon signe, ajouter un petit verre d'eau dans le plat. Certains poulet rendent beaucoup de jus et de gras, d'autres non...

6) Tourner maintenant le poulet sur le dos donc à plat ajouter les gousses d'ail dans le plat (elles vont confire, à noter que vous enlèverez la pelure de l'ail dans votre assiette au moment de la dégustation...) et laisser cuire encore 30 à 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, planter la lame d'un couteau entre la cuisse et l'articulation. Le jus qui s'écoule doit être clair, s'il est encore rosé, c'est que le poulet n'est pas cuit. Le laisser reposer dans le plat, croupion en l'air durant 5 minutes, pour que le jus s'écoule bien à l'intérieur. Comme ça:

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Il a l'air content hein???? LOL

Regardez comme la peau est croustillante!

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7) Sortir le poulet du plat et préparer le jus: sortir les gousses d'ail et réserver. Prendre le plat avec le jus et le pencher DOUCEMENT au-dessus de l'évier. Le gras va couler en premier. Laisser s'écouler le gras jusqu'à ce qu'il n'y en ait presque plus. Verser le reste du jus dans une casserole, ajouter le beurre et réchauffer en fouettant. Hmmm.....

P1030886.JPG

8) Découper le poulet (ça c'est la tâche de mon Homme), arroser du jus, ajouter les gousses d'ail et servir....

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Commenter cet article

Christelle 23/09/2017 07:05

Excellent le poulet roti.
Merci pour la recette je rajoute persil et pilent vegetarien excellent digne d un poulet de rotisserie.

Le mode dz cuissonnaussi a un grand role

Titilaeti 22/09/2017 11:42

Un grand MERCI pour ta recette tout le monde s'est régalé !! En effet, très croustillant, j'adore !! :)

Richard, Schaeffer 12/09/2017 13:47

Moi je rajoute dans le coffre un quignon de pain rassis frotté d ail qui va bien s imbiber de jus...hummmm

Stephane 10/09/2017 20:41

Felicitations pour cette recette que j'ai suivie 4 ou 5 fois et qui est excellente

lesrecettesdevirginie 11/09/2017 19:13

Merci Stéphane!

Cédric 23/08/2017 19:26

Super recette facile a faire et surtout très bonne :)
tout le monde s'est régalé
Merci pour la recette ;)

Nelly 57 11/08/2017 13:23

Je viens de faire la recette super j'ai enfin trouvee la bonne Le poulet bien juteux du gout et pas sec merci beaucoup

lesrecettesdevirginie 11/08/2017 13:47

De rien, je suis ravie!

Martine 10/08/2017 09:28

Super recette, testée et approuvée par toute la famille :)

David 01/08/2017 10:47

Ça fait 10 fois que je réalise cette recette, tout le monde est fan.

priscilla 27/07/2017 13:35

merci pour cette recette. franchement, je n'ai jamais goûté un poulet aussi tendre. c'est juste wouah !!!

lesrecettesdevirginie 28/07/2017 10:41

Merci Priscilla! Bon week-end!

genevieve 21/07/2017 21:18

excellent croquant et gouté
Avec des petits pois frais Hum!!! un delice
Merci

caro 13/07/2017 19:28

Merci Virginie pour ces bons conseils, je file en cuisine ...

Jérèmy 10/07/2017 10:36

Bonjour Virginie.! Je vais essayer votre recette qui me semble aussi appètissante " qu'........ .! ;) C'est cool de partager nos savoir. Au plaisir..!

Mathilde 02/07/2017 09:39

Bonjour j ai déjà fait cette recette il y a quelques temps et c est un délice donc je la refais avec deux poulets pour des invités aujourd'hui. Le seul changement que j apporte c est d ajouter au mélange gros sel et herbes de Provence du gingembre râpé car j habite à Madagascar ét j ai découvert ici que le gingembre s accorde parfaitement avec le poulet :) bref merci pour la recette !

Joanne 25/06/2017 21:12

Tu es comique toi! Je l'essaye à l'instant! J'aime bien tes recettes.

Bruneau petite 02/06/2017 16:17

Bonjour
je suis vraiment contant d’avoir cette recette a ma porte sa fais lontant.
je vien la teste ce trot top. merci

anonyme 15/07/2017 11:08

c'est un peu facile de se moquer, tu ne connais pas le parcours des personnes qui laissent un message, ni leurs difficultés, un peu de tolérance SVP...
PS : on écrit quelle tristesse et non qu'elle tristesse...

lagra 11/07/2017 12:09

Tu ecrirais en francais tu serais moins ridicule.Il faut retourner a l'ecole.
Qu'elle tristesse..........

Sandy Cubialde 24/05/2017 12:19

Bonjour,
Vôtre recette est superbe et simple, c'est en train de cuire
Par contre, j'ai mi dans un grand plats rond en terre cuite mon poulet de 2,5 kg et les patates ne rentre pas ! !
Puis je mettre les patates dans un autre plat avec du jus de cuisson du poulet et faire cuire sous la grille du poulet ? ? Merci, cordialement, Sandy.

lesrecettesdevirginie 24/05/2017 16:43

Bonjour Sandy, oui à mon avis, pourquoi pas?

saida 17/05/2017 19:52

je confirme que c'est la meilleure recette de poulet rôti que je connaisse merci Virginie

Nathalie 27/04/2017 22:10

Je viens de tester ta recette, c'est délicieux! Merci :-)

rhymah 21/04/2017 19:33

coucou, c'est une super recette que ma petite famille a adoré <3

Brigitte 15/04/2017 21:22

Chère Virginie, votre poulet rôti n'est pas le plus diététique mais c'est de loin le meilleur de la toile ! Bravo et mille mercis. Avec du poivre du Timut à l'intérieur de la bête c'est "encore plus parfait"

Miilou68 15/04/2017 18:26

Ravie, la recette a fait l'unanimité auprès de mes convives bravo pour ce blog que j'ai découvert il y a peu de temps et que j'adore !

laura 08/04/2017 14:13

Excellent !!!

Romain 07/04/2017 21:47

La recette a l'air parfaite juste le beurre cuit est hautement cancérigène et 20gr de beurre dans le poulet ne le rendra jamais moelleux. Pour avoir un poulet justeux il faut juste pas trop le cuire mais le beurre n'y fera rien. Puisque le beurre fond il finira dans le plat au jout de 10 minutes... preferez l'huile pepins de raisin, au top!!!

Régis 27/04/2017 21:05

Le beurre dans le poulet, quoiqu'on puisse dire rend le poulet plus moelleux...les plus grands chefs le conseillent....

jean-luc 01/04/2017 22:09

Recette top. Trop bon

Fauvelle 25/05/2017 10:08

Mettre du beurre fondu, dont on a enlevé la phase laiteuse. Celui-là ne brûle pas et est donc sain. Utilisé par les grands cuisiniers.

Misdy 26/03/2017 14:40

Merci pour cette recette TOP !! Depuis le temps que je trouvais mon poulet sec...
Tellement apprécie par tout le monde, que le plat était désespérément vide en fin de repas.
Le poulet était moelleux à souhait, et ce petit goût d'herbes de Provence rappelle l'été!!
Recette intégrée dans les futurs classiques de ma cuisine !!

lesrecettesdevirginie 01/04/2017 17:59

Merci beaucoup Misdy!

Marie 22/03/2017 12:13

Je suis en train de deguster!!! C'est excellent!!! Merciiiiiiiiiiiii

Clivaz 18/03/2017 12:36

Excellent. .. une x de plus les recettes de Virginie suivies a la lettres sont une réussite !!! Merci Virginie !

Patricia 12/03/2017 00:39

J'aime beaucoup ton blog, Virginie !!!... Super ! la recette du poulet au four...

Jen 11/03/2017 22:18

Excellent...

voisin pierre 26/02/2017 14:45

Bon j'ai tout suivi comme il faut et je me suis régalé et pourtant avec un four à gaz pourri impossible à régler.
Donc bravo pour cette recette super cool