Cake financier aux amandes et noisettes

Un cake tout en finesse. Moelleux et parfumé. Toute la famille s’est régalée. Un intérieur fondant et un extérieur craquant et caramélisé.

La préparation demande si peu de temps, vous n’avez aucune excuse pour ne pas l’essayer.

Si vous préférez faire des petits financiers, la recette est PAR LA!

• 80g de poudre d’amandes blanche
• 80g de farine
• 230g de sucre glace
• 1/2 sachet de poudre à lever (1 càc)
• 6 blancs d’œufs à température ambiante
• 120g de beurre
• Une poignée d’amandes effilées
• 40g de noisettes moulues
• 5 gouttes d’extrait d’amande amère (grande surface)

1) Faire fondre le beurre à feu moyen-doux dans une casserole  jusqu’à ce qu’il prenne une couleur et un arôme de noisette (environ 5 à 10 minutes). Le transférer à travers une passoire fine doucement dans un bol. Laisser tiédir.

2) Dans un récipient, mettre les blancs d’œufs et fouetter légèrement pour que les blancs moussent un peu.

3) Préchauffer votre four à 180°C. Dans un grand récipient, mettre la farine, la poudre d’amandes, la poudre de noisettes, la poudre à lever et le sucre glace. Bien mélanger avec une spatule.

4) Ajouter lentement les blancs d’œufs en mélangeant. Ajouter le beurre en filet en mélangeant au fouet pour obtenir une pâte homogène. Ajouter les gouttes d’extrait d’amande amère et mélanger une dernière fois.

5) Dans votre moule à cake beurré et fariné, mettre le mélange. et parsemer d'amandes effilées.

6) Enfourner pour 40 à 45 minutes à 180°C sans ouvrir la porte du four. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un petit couteau qui doit ressortir sèche. Sortir, laisser tiédir un peu et démouler sur une grille. Déguster.