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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Lentilles vertes aux carottes et céleri

Lentilles vertes aux carottes et céleri

Les lentilles, c’est délicieux, sain et riche en vitamines. Je vous propose ici une façon toute simple de les cuisiner. Simple mais bon, voilà l’essentiel.

J’ai remarqué que si on aime manger un plat, on ne sait pas forcément comment le faire, même si ce n’est pas sorcier.

Nous allons remédier à ce problème immédiatement.

J’ai accompagné mes lentilles d’un magnifique saucisson acheté chez mon boucher préféré. On s’est régalés !

Pour 4 personnes en accompagnement

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 30 à 45 minutes (suivant les lentilles et suivant comme vous les préférez (croquantes ou bien cuites).

  • 300g de lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 1 grosse carotte ou deux petites
  • 100g de lardons
  • 1 branche de céleri branche
  • 1 cube de bouillon de poule
  • 1 bouquet garni (thym-laurier)
  • Poivre et sel

 

1) Hacher l’oignon et mettre dans un bol. Peler la carotte et la couper en brunoise (petits dés), faire de même avec le céleri.

 

2) Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons et faire revenir une minute. Ajouter les lardons, les carottes et le céleri et faire revenir 3 minutes en mélangeant.

Lentilles vertes aux carottes et céleri

3) Ajouter les lentilles, 7,5dl d’eau, le bouquet garni, le cube de bouillon et poivrer un peu. Dès l’ébullition, baisser le feu à frémissements et laisser cuire ainsi à découvert entre 30 et 45 minutes. 

Lentilles vertes aux carottes et céleriLentilles vertes aux carottes et céleri

4) Goûter pour vérifier la cuisson, enlever le bouquet garni, rectifier l’assaisonnement en sel et égoutter s’il reste trop de liquide.

5) Servir accompagné de saucisson, de lard fumé ou de jambon à l’os  par exemple…

Une petite astuce de mon Homme pour rendre les lentilles onctueuses: lorsqu'elles sont cuites, en prélever une louche et mettre dans un récipient avec un filet de crème et un peu de curry par exemple. Mixer avec un plongeur puis remettre dans la casserole et mélanger.

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Yannick 08/10/2014 10:00

Faites hier soir ! D'une simplicité enfantine et... que c'est bon !!! MIAM ;-)

Eric 18/06/2014 16:18

Prochaine sur ma liste. J étais en panne d idée...