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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Gâteau extra à la banane et noix de coco

Gâteau extra à la banane et noix de coco

EXCELLENTISSIME. Un gâteau extraordinairement moelleux et fondant aux bons goûts de banane et de noix de coco. Un délice dont je ne suis pas peu fière, pour de l'impro. Une belle réédition d'une ancienne recette!

Ce gâteau n'a pas la consistance d'un cake, il est presque... juteux. Fondant et sensuel comme j'aime. Les saveurs explosent en bouche. Si vous avez envie d'un peu d'exotisme, foncez!

Il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur.

 

Pour un moule à manqué standard, soit 12 parts

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 à 35 minutes

- 4 oeufs

- 140g de sucre

- 1 sachet de poudre à lever

- 1 sachet de sucre vanillé

- 80g de farine$

- 1 pincée de sel

- 200g de noix de coco râpée

- 1 yaourt nature de 180g

- 120g de beurre à température ambiante

- 4 grosses bananes ou 5 petites

- le jus d'1/2 citron

 

1) Mélanger soigneusement le sucre avec le beurre à l'aide de la spatule dans un saladier. Ajouter les oeufs un à un en fouettant à l'aide d'un batteur électrique ou manuellement. 

2) Dans un récipient, mélanger la farine, la poudre à lever, la pincée de sel et le sucre vanillé. Incorporer au mélange oeufs-sucre-beurre, toujours en fouettant.

3) Incorporer la noix de coco râpée, puis le yaourt, bien mélanger pour obtenir une pâte uniforme.

4) Peler les bananes, les couper en rondelles et les imbiber du jus de citron dans un récipient.

5) Verser la moitié de la préparation dans un moule à manqué beurré et fariné. (Moi je coupe et place un rond de feuille de papier sulfurisé du diamètre du fond du moule et je beurre et farine les bords). Disposer délicatement et joliment les banances sur la préparation dans le moule Etaler la deuxième moitié de la préparation. Comme la préparation n'est pas liquide, ne pas hésiter à utiliser vos doigts!

Gâteau extra à la banane et noix de coco
Gâteau extra à la banane et noix de coco

6) Mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Vérifier la cuisson en plantant la lame d'un petit couteau. Elle doit être humide, mais propre! Laisser refroidir et déguster! Conserver au réfrigérateur 2 à 3 jours. Bien frais c'est le top!

Gâteau extra à la banane et noix de coco
Gâteau extra à la banane et noix de coco
Gâteau extra à la banane et noix de coco

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Phyra 14/04/2016 21:49

Délicieux !

Martine 30/04/2015 12:20

Merci pour la recette...un moule à manqué standard, 12 parts..il a quelle taille, c'est quoi le diamètre? 30 cms comme ils disent ici
http://www.hellocoton.fr/to/klTC#http://dieteticienne.over-blog.com/article-moules-quelle-taille-choisir-101427546.html
Merci de m'éclairer

lesrecettesdevirginie 30/04/2015 13:05

Bonjour Martine. Mon moule à manqué fait 25cm de diamètre, je viens de le mesurer :-)
Bon appétit!

dany 17/04/2015 16:48

Avec un peu de chocolat chaud.....Hum

Martine 30/04/2015 13:13

Merci beaucoup..le mien fait 30cm..bon je veux le faire pour ce soir alors je vais ajouter un oeuf et 1/4 de plus aux autres ingrédients..et merci pour toutes tes recettes et toutes les photos, ça aide vraiment et ça met en appétit aussi!