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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Mes lasagne comme je les aime

Mes lasagne comme je les aime

Riches, juteuses, goûteuses, fondantes. Voilà comme je les aime mes lasagne.

Je me suis amusée plusieurs fois à faire ma pâte à lasagne moi-même. Elle était très bonne en effet. Mais je dois dire que dans le commerce, on trouve des feuilles à lasagne, pâte à nouilles FRAICHES, très bonnes aussi.

Je ne suis pas pour me compliquer la vie quand il n'y a pas de bonnes raisons. Et là, franchement, le résultat est presque tout aussi bon. Donc....

Les lasagne font partie de mes pêchés mignons. Vraiment. Et j'adore les manger aussi réchauffées le lendemain.

Je sais que pour certains italiens, la béchamel n'a rien à faire là-dedans. Je sais. Mais avec la béchamel, pour ma part, c'est le TOP.  Parce qu'elle apporte du moelleux. Rien que d'y penser...

On peut y ajouter des champignons, des lardons, les légumes (courgettes, carottes, aubergines, céleri). On peut en fait y ajouter plein de choses.

Moi je vous livre ma recette de base, à vous ensuite d'y mettre votre touche personnelle. 

 

Pour 6 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 1 heure 45 en tout
- 800g de viande hachée de boeuf ( ou mélange boeuf-porc...)
- huile à rôtir
- huile d'olive
- 1 càs de farine
- un peu de paprika
- 3 dl de vin blanc
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 bouillon de boeuf
- 1 à 2 carottes
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1/2 botte de persil
- 1 bouquet de basilic frais
- 1 bouquet garni (ou une càs d'herbes de provence)
- 1 boîte de tomates concassées (800g)
- sel-poivre-muscade
- 7dl de lait
- 1 dl de crème
- 50g de farine
- 50g de beurre
- 2 paquets de feuilles de pâtes fraîches pour 4 couches en tout (pâte à nouilles ou à lasagne, au rayon frais, du côté des pâtes à gâteau) ou des pâtes à lasagne sèches sans précuisson nécessaire
- 2 boules de mozzarella
- 100g de parmesan râpé

 

1) Eplucher les carottes et les couper en petits dés

2) Hacher l'oignon et les gousses d'ail

3) Faire chauffer du beurre ou de l'huile à rôtir dans un faitout. Faire revenir la viande hachée jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau et qu'elle soit dorée. Saler, poivrer et saupoudrer d'un peu de paprika. La mettre dans un récipient.

4) Dans le même faitout, faire chauffer de l'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter les carottes et faire revenir 5 minutes.

5) Rajouter la viande, saupoudrer d'une càs de farine. Bien mélanger. Déglacer avec le vin blanc. Ajouter le bouquet garni, le bouillon et le concentré de tomates. Laisser réduire de moitié.

6) Hacher le persil et le basilic

7) Ajouter les tomates, le persil et le basilic et laisser mijoter à feu doux à couvert pendant 30 minutes et à découvert encore 30 minutes en mélangeant de temps en temps. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Mes lasagne comme je les aime

8) Pendant ce temps, préparer la béchamel. Fondre les 50g de beurre dans une casserole. Quand le beurre a fondu, ajouter les 50g de farine et bien mélanger une minute avec une spatule. Hors du feu, ajouter le lait et la crème en fouettant vigoureusement. Râper une bonne dose de noix de muscade (ou de la muscade moulue), saler, poivrer, goûter. Remettre sur feu moyen 5 minutes en remuant régulièrement, le temps que la béchamel épaississe. Laisser tiédir.

Mes lasagne comme je les aime

9) Découper en fines lamelles les deux boules de mozzarella.

10) Dans un plat à gratin beurré, étaler une couche de béchamel (1/4) sur le fond. Recouvrir d'une couche de lasagne. Recouvrir d'une bonne couche de bolognaise (1/3), parsemer de lamelles de mozzarella. Mettre la deuxième couche de lasagne. Et hop, une couche de béchamel (1/4) et une couche de bolognaise (1/3) et parsemer de mozzarella. Troisième couche de lasagne, une couche de béchamel (1/4), une couche de bolognaise (1/3) et la 4ème couche de lasagne. Mettre le reste de la béchamel (1/4), parsemer de mozzarella et de parmesan. Les feuilles de lasagne étant rarement compatibles avec votre plat, je vous laisse faire un petit patchwork :-)

 

P1010415.JPG

11) Enfourner pour 30-35 minutes dans le four préchauffé à 200°C.

12) Laisser reposer les lasagne 5-10 minutes avant de servir. C'est important. En attendant le 2ème service, car il y en aura un :-), recouvrir le plat de papier d'alu.

Mes lasagne comme je les aime
Mes lasagne comme je les aime

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Il Gusto Italiano 14/11/2016 12:35

Merci pour tes conseils et recette.
Les lasagnes ont l'air très appétissantes.

snoopynous 21/03/2016 13:26

bonjour
parfait
a refaire
merci

Florence 12/11/2015 21:07

Bonsoir ,
2ème recette testée et vraiment encore une fois belle réussite !! J ai eu droit au 'trop bon' de ma fille ;-) !! Lol

lesrecettesdevirginie 24/11/2015 11:14

Le "trop bon" des enfants, c'est ce qu'il y a de plus fiable :-))) Merci pour votre commentaire Florence. Amicalement. Virginie

Baudat 16/12/2014 13:53

Je les ai préparée matin, verdict ce soir avec mes invites
Merci pour la recette, je vous suis régulièrement et teste souvent les recettes, simples et délicieuses

anne-rose 01/08/2014 09:59

Trop bon bravo pour cette recette

némo 18/03/2012 20:17

fan de lasagnes maison, les tiennes sont superbes, ca donne faim !