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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Sauce tartare maison

Sauce tartare maison
Sauce tartare maison

Idéale pour accompagner le poisson ( voir mes  Filets de perche, sauce tartare maison et pommes persillées), une viande, ou comme sauce pour la fondue chinoise ou la bourguignonne. Elle est vraiment excellente, faites-moi confiance.

Si vous n'avez pas envie de faire vous-même votre mayonnaise, achetez-en une du commerce.

Sauce tartare en accompagnement pour 4 personnes
- 1 jaune d'oeuf frais
- 1 càs de moutarde
- sel et poivre
- 1 dl d'huile de tournesol
- 1 càs de vinaigre
- 20 g de persil
- 1 belle càs de câpres
- 3 cornichons
- 1 petit oignon

1) Faire la mayonnaise (tous les ingrédients doivent être à température ambiante): dans un grand bol, mettre le jaune d'oeuf avec la moutarde, mélanger au fouet, saler et poivrer. Ajouter l'huile en filet très mince (c'est très important, pas trop à la fois), mélanger au fouet sans cesse. Lorsque la mayonnaise a pris et qu'il ne vous reste plus d'huile, ajouter le vinaigre et bien mélanger.

2) Hacher très finement les cornichons, les câpres, l'oignon  et le persil ensemble et ajouter. Mélanger, poivrer, saler,  goûter et rectifier l'assaisonnement. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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Judith 04/06/2019 21:53

Waouw! Je découvre cette sauce tartare maison par hasard, pour accompagner une friture de chipirons. Je n'avais pas de sauce toute prête sous la main, je n'avais jamais songé à la faire moi-même en fait... Et c'est juste absolument incroyable, tout simple à réaliser et tellement délicieux ! Comment ai-je pu manger cette mixture infâme de grande surface toutes ces années ? Je la mange presque toute seule tellement elle est savoureuse. 1000 mercis !

lesrecettesdevirginie 05/06/2019 11:28

Merci à vous Judith pour votre sympathique commentaire. Je suis ravie! Bises

Gisèle 24/12/2017 13:49

Pour la mayonnaise, mon mari ajoute le blanc d'oeuf battu en neige. Ça allège agréablement.

Anita 14/11/2017 13:16

Bonjour,
Vous mettez seulement 1 dl d huile ??? ça me semble peu s il on est 4 pers., non ??,

lesrecettesdevirginie 20/11/2017 10:36

Personnellement je trouve que la quantité est suffisante, mais vous pouvez mettre plus d'huile sans changer forcément les autres proportions des ingrédients...