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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Gratin de pâtes du chalet

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Voici une recette délicieuse que j'ai dégustée avec des amis cet été. Son origine est de Philippe Guignard. J'ai quelque peu modifié la recette dans les proportions et les ingrédients, selon mes goûts personnels. C'est super bon, onctueux, riche et réconfortant. Le poireau a toute sa place dans ce gratin. Même mes enfants qui ne courent pas après en ont mangé une grande assiette. 

Par temps maussade ou froid hivernal, ce plat tombe pile poil!

Pour 5-6 personnes

Préparation: 20 minutes

Cuisson: une trentaine de minutes en tout

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 4dl de lait

- 4 dl de crème 

- muscade, poivre et sel

- 400g de cornettes (ou autres pâtes, poids sec)

- 400g de poireaux (en acheter un peu plus car on enlève le gros du vert)

- 200g de jambon

- 100g de parmesan ou de gruyère

-  1 gousse d'ail

- 6 tranches de fromage à raclette

- paprika

1) Cuire les cornettes dans de l'eau salée al dente, égoutter et réserver

2) Pendant ce temps, faire la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger avec une spatule 1 minute. Sortir la casserole du feu et ajouter le lait et la crème. Mélanger vivement avec le fouet. Remettre la casserole sur feu doux, saler, poivrer et ajouter deux pincées de muscade. Mélanger toujours au fouet sans cesse jusqu'à ce que la béchamel épaississe durant environ 5 minutes. Sortir du feu. 

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3) Laver les poireaux soigneusement. Couper et jeter pratiquement l'entier des feuilles vertes (en laisser environ 5 cm). Découper le reste des blancs et des feuilles en deux dans la longueur, puis encore en deux, encore en deux et couper en petite brunoise.

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4) Dans de l'eau bouillante salée, blanchir les poireaux 5 minutes, égoutter et réserver. Préchauffer votre four à 210°C.

5) Râper le fromage et couper le jambon et petits morceaux. Peler la gousse d'ail et couper finement.

6) Dans un grand récipient, mélanger les pâtes, le poireau, la béchamel, le fromage, le jambon, l'ail. Saler et poivrer. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Mettre ce mélange dans un plat à gratin beurré. Disposer les tranches de fromage à raclette. Saupoudrer de paprika et poivrer.

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7) Enfourner dans le haut du four préchauffé durant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les tranches de fromage soient dorées.

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8) Laisser refroidir 3 minutes et servir. Miammmmm

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Pascal Marchon 20/10/2016 08:57

Une recette réussi.un délice.
A conseiller.merci

Nicole et Olivier 10/02/2016 19:30

C'était trop bon, à refaire. Bravo et merci pour ce plat merveilleux

snoopynous 16/01/2016 16:25

nous n'avons pas aimé