Velouté de lentilles aux moules

Youpiiii! Les mois en "R" sont de retour et avec eux, LES MOULES!

Et à la maison, on en raffole! Ce velouté de moules aux lentilles est juste démoniaque! En entrée, croyez-moi, vous allez rencontrer un succès dingue! 

C'est classe, subtile et goûteux! Le velouté doit être assez épais et c'est ce qui fait tout son charme. Moules et lentilles, une pure folie!

Si vous aimez les moules allez voir mes recettes:

Moules sauce au roquefort et moules sauce curry et petites crevettes!

1) Préparer les moules: Remplir la moitié de votre évier avec de l'eau froide et une poignée de sel. Y mettre les moules et brasser avec les mains. Jeter les moules trop ouvertes (un petit peu c'est normal) ou cassées. Gratter les moules avec un petit couteau pour les nettoyer si nécessaire. Egoutter.

2) Hacher l'oignon et l'ail. Couper en petits morceaux les branches de céleri avec les feuilles. Hacher le persil

3) Dans une grande casserole, mettre un bon filet d'huile d'olive et faire chauffer. Faire revenir l'ail, l'oignon et le céleri en mélangeant durant quelques minutes. Saler et poivrer. Ajouter les moules. Verser le vin blanc. Mélanger délicatement. Couvrir et cuire ainsi à feu moyen durant environ 5 minutes en mélangeant régulièrement. Ajouter le persil haché. Quand les moules sont bien ouvertes, elles sont prêtes! Laisser les moules tiédir dans la casserole.

4) Préparer le velouté de lentilles: hacher l'oignon, peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Dans une casserole, faire chauffer un peu d'huile et faire revenir le gingembre et l'oignon sur feu moyen. Ajouter les lentilles ainsi que de l'eau de façon à ce qu'elle arrive un bon centimètre au-dessus des lentilles. Ajouter le cube de bouillon, poivrer. Laisser cuire à découvert environ 30 minutes depuis l'ébullition sur feu moyen jusqu'à ce que les lentilles soient cuites et réserver. Ajouter un peu d'eau si nécessaire en cours de cuisson. A la fin, il ne devrait plus en rester lorsqu'elles sont cuites.

5) Décortiquer les moules. Jeter les coquilles et mettre les moules dans un récipient. Conserver le jus de la casserole des moules en le passant à travers une passoire fine. Conserver 4dl dans un récipient et remettre le solde dans la casserole (ce qui servira à réchauffer les moules à la dernière minute).

6) Dans la casserole des lentilles, ajouter les 4 dl du jus des moules et mixer finement avec un plongeur. Ajouter la crème, le curcuma et le curry. Goûter et rectifier l'assaisonnement. La consistance du velouté doit être relativement épaisse. Réchauffer 2 minutes.

7) Pendant ce temps, réchauffer également les moules décortiquées en les versant dans la casserole avec le reste de jus.

8) Verser le velouté dans des assiettes creuses, mettre les moules au centre et parsemer de piment d'Espelette et de coriandre ou de persil.