"Hommos", purée de pois chiches libanaise

Voilà déjà l'une des recettes de notre petit repas de mezze libanais qui a fait l'unanimité. Sur la douzaine de mezze, j'ai mes petits préférés et l'hommos en fait partie, grâce à la crème de sésame que j'aime particulièrement. C'est divin! Essayez, vos invités seront vraiment contents. 

Vous pouvez servir l'hommos à l'apéritif aussi, dans des verrines. Et avec du pain libanais, que vous trouvez en grande surface., c'est le must!

Hmmmmmmm..... j'en bave les amis...

1) Egoutter les pois chiches en conservant l’eau et les passer sous l’eau froide. Garder une petite poignée de pois chiches entiers pour le décor.

2) Peler l'ail et le couper finement. Presser le jus des citrons.

3) Mixer les pois chiches à l’aide d’un plongeur avec l'ail, un filet d’huile d’olive et le téhiné (le mélanger avant). Ajouter le jus de citron doucement en continuant de mixer. Détendre le mélange avec un peu d’eau des pois chiches réservée jusqu’à obtenir la consistance souhaitée Saler, goûter et rectifier l'assaisonnement.

4) Mettre l'hommos dans un plat creux. Réfrigérer jusqu’au service. Arroser d'un bon filet d'huile d'olive. Décorer avec les pois chiches entiers. Parsemer le centre de coriandre. Saupoudrer avec du paprika pour donner de la couleur. Servir avec du pain libanais.