Curry d'agneau au lait de coco

15/06/2020 15:52

Réédition de cette recette et nouvelles photos le 25.02.2020!

Mon homme, il faut le dire, c'est un super cuisinier. Dans un genre différent du mien, et c'est ça qui est chouette justement! Moi je suis plutôt cuisine du terroir, française et italienne et lui ... cuisine du monde.

Mais mon homme, il ne ferait pas de blog de cuisine. Premièrement parce qu'il fait tout "à l'oeil" et que les mesures et proportions l'ennuient et deuxièmement parce que je crois, sans trop m'avancer, qu'il trouve que c'est un travail un peu trop ardu.

Donc..... j'ai son aval pour publier ses recettes à lui qui du coup profitent à tout le monde. Si ce ne sont pas mes recettes, je garantis toutefois leur réussite! :-)

Et celle-ci, à connotation indienne, est excellente. Les arômes que dégagent les différentes épices sont extraordinaires. L'agneau est cuit à la perfection, tendre et savoureux. Et vous trouverez tous les ingrédients, mêmes les épices, en grande surface (Coop pour ma part). Alors n'hésitez plus et offrez à votre petite famille des saveurs nouvelles. Parce que le ragoût de boeuf c'est bon, mais il y a tant d'autres façons de mijoter une viande...

Pour 4 personnes

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 3 heures en tout (prévoir 3h30 selon la viande)

- 3 gros oignons

- 3 gousses d'ail

- 6cm de gingembre frais (environ 45g)

- huile à rôtir

- 1 kg de ragoût d'agneau (de préférence de l'épaule d'agneau désossée)

- sel et poivre

- 3 càs de curry garam massala

- 1 bonne càs de curcuma

- 2 càc de cannelle en poudre

- 1 càc de coriandre moulue

- 4 tomates

- 1 grosse banane bien mûre

- 1 boîte de lait ou crème de coco (400ml)

- 1 bouquet de feuilles de coriandre fraîche (20 grammes)

1) Eplucher le gingembre et le couper en petits morceaux. Peler et hacher grossièrement l'ail et l'oignon. Mixer le tout finement dans un mixeur ou à l'aide d'un plongeur (vous pouvez mettre un peu d'huile d'olive pour mixer plus facilement). Parallèlement, couper les tomates en dés et la banane pelée en petits morceaux. Découper la viande en gros dés si ce n'est pas déjà fait et enlever le surplus de gras avec un couteau si nécessaire.

2) Faire chauffer l'huile à rôtir dans un faitout et ajouter le mélange mixé (gingembre-ail-oignon). Faire suer un peu à feu moyen.

3) Ajouter le curry, le curcuma, la coriandre moulue et la cannelle. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.

4) Ajouter l'agneau. Faire revenir et bien colorer environ 5 à 10 minutes à feu vif. Tourner sans arrêt.

5) Ajouter les tomates coupées en dés et baisser sur feu moyen. Laisser compoter quelques minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que cela n'attache.

6) Ajouter les morceaux de banane. Mélanger. Saler et poivrer.

7) Ajouter le lait de coco. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant 2 heures 30 à 3 heures en mélangeant de temps en temps. Selon la qualité de la viande, elle peut être cuite un peu avant ou un peu après. Vérifier la cuisson de l'agneau, il doit être fondant. S'il n'y a plus assez de liquide, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

8) Ciseler grossièrement les feuilles de coriandre.

9) Parsemer de coriandre et servir avec un bon riz basmati, parfumé ou standard et/ou des naans (galettes de pain indien).