Une cuisine simple, conviviale et gourmande
25 Février 2020
Réédition de cette recette et nouvelles photos le 25.02.2020!
Mon homme, il faut le dire, c'est un super cuisinier. Dans un genre différent du mien, et c'est ça qui est chouette justement! Moi je suis plutôt cuisine du terroir, française et italienne et lui ... cuisine du monde.
Mais mon homme, il ne ferait pas de blog de cuisine. Premièrement parce qu'il fait tout "à l'oeil" et que les mesures et proportions l'ennuient et deuxièmement parce que je crois, sans trop m'avancer, qu'il trouve que c'est un travail un peu trop ardu.
Donc..... j'ai son aval pour publier ses recettes à lui qui du coup profitent à tout le monde. Si ce ne sont pas mes recettes, je garantis toutefois leur réussite! :-)
Et celle-ci, à connotation indienne, est excellente. Les arômes que dégagent les différentes épices sont extraordinaires. L'agneau est cuit à la perfection, tendre et savoureux. Et vous trouverez tous les ingrédients, mêmes les épices, en grande surface (Coop pour ma part). Alors n'hésitez plus et offrez à votre petite famille des saveurs nouvelles. Parce que le ragoût de boeuf c'est bon, mais il y a tant d'autres façons de mijoter une viande...
1) Eplucher le gingembre et le couper en petits morceaux. Peler et hacher grossièrement l'ail et l'oignon. Mixer le tout finement dans un mixeur ou à l'aide d'un plongeur (vous pouvez mettre un peu d'huile d'olive pour mixer plus facilement). Parallèlement, couper les tomates en dés et la banane pelée en petits morceaux. Découper la viande en gros dés si ce n'est pas déjà fait et enlever le surplus de gras avec un couteau si nécessaire.
2) Faire chauffer l'huile à rôtir dans un faitout et ajouter le mélange mixé (gingembre-ail-oignon). Faire suer un peu à feu moyen.
3) Ajouter le curry, le curcuma, la coriandre moulue et la cannelle. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
4) Ajouter l'agneau. Faire revenir et bien colorer environ 5 à 10 minutes à feu vif. Tourner sans arrêt.
5) Ajouter les tomates coupées en dés et baisser sur feu moyen. Laisser compoter quelques minutes en mélangeant régulièrement pour éviter que cela n'attache.
6) Ajouter les morceaux de banane. Mélanger. Saler et poivrer.
7) Ajouter le lait de coco. Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux à découvert pendant 2 heures 30 à 3 heures en mélangeant de temps en temps. Selon la qualité de la viande, elle peut être cuite un peu avant ou un peu après. Vérifier la cuisson de l'agneau, il doit être fondant. S'il n'y a plus assez de liquide, ajouter un peu d'eau en cours de cuisson. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
8) Ciseler grossièrement les feuilles de coriandre.
9) Parsemer de coriandre et servir avec un bon riz basmati, parfumé ou standard et/ou des naans (galettes de pain indien).
barth 15/06/2020 15:52
lesrecettesdevirginie 16/06/2020 09:19
JyM 04/04/2020 11:44
lesrecettesdevirginie 05/04/2020 11:21
Anne 02/04/2020 11:01
lesrecettesdevirginie 04/04/2020 10:16
Cicero2 29/03/2020 17:55
Fbg 10/03/2020 04:40
Shana 29/02/2020 14:50
Julien 25/07/2019 21:08
Rodolphe 07/04/2018 09:51
lesrecettesdevirginie 09/04/2018 11:39
Julien 13/01/2018 20:59
lesrecettesdevirginie 15/01/2018 12:36
valentine 11/01/2018 15:16
lesrecettesdevirginie 11/01/2018 17:34
dupont 09/02/2017 16:54
lesrecettesdevirginie 10/02/2017 10:24
Liliane.Theubet 21/02/2016 11:40
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Cecile GROHS 20/02/2016 17:11
lesrecettesdevirginie 20/02/2016 17:15
genevieve 21/12/2015 18:21
Bourgoin marie ange 02/11/2014 12:40
Tanja 19/02/2012 17:32