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Les recettes de Virginie

Les recettes de Virginie

Une cuisine simple, conviviale et gourmande

Sauce pesto maison

Sauce pesto maison

"Bon chéri qu'est-ce qu'on mange ce soir?" Avec ou sans le "chéri", je suis sûre que vous avez déjà posé cette question des dizaines de fois...

Je suis sûre aussi que vous avez toujours un paquet de spaghetti, de penne ou de farfalle dans un coin de votre armoire... Seulement, VOUS N'AVEZ PAS FAIT LES COURSES AUJOURD'HUI! Parce que vous aviez probablement mieux à faire. Et vous avez eu raison!

Marre des pâtes au beurre ou à l'huile d'olive?

Et hop, c'est là que vous sortez fièrement votre bocal de pesto maison de votre réfrigérateur, bocal qui n'attendait que vous, ami fidèle de dernier recours, toujours prêt à vous contenter quelle que soit l'heure. Et d'ailleurs, même s'il n'est pas votre dernier recours, il fera tout aussi bien l'affaire.

Hmmmm, c'est tellement bon.

"Chéri ce soir on mange des pâtes au pesto. Nooooon, pas le pesto acheté en grande surface tu plaisantes... MON PESTO MAISON QUE J'AI FAIT L'AUTRE JOUR EN 15 MINUTES"

Et une folle soirée s'annonce, sur un goût d'ail, de pignons, de basilic, de parmesan et d'huile d'olive... Hmmm, rien que d'y penser...

Je vous donne ma recette pour 2 bocaux de taille moyenne. Parce que lorsque vous faites du pesto, autant en faire un peu plus que prévu, il se conserve une bonne semain dans des bocaux bien propres et hermétiques. L'astuce est de toujours ajouter environ 1/2 cm d'huile d'olive par-dessus le pesto et de fermer le bocal. Ainsi la conservation est parfaite. Le pesto n'a pas les fesses à l'air. Et n'oubliez pas de procéder à nouveau de la sorte en refermant un bocal que vous avez entamé...

 Pour 2 bocaux moyens bien nettoyés ou stérilisés:  

 - 6 paquets ou bouquets de basilic

- 1 paquet de pignons (100g)

- 3 càs de parmesan frais râpé

- 1 grosse gousse d'ail ou deux petites (frais si possible)

- 3 dl d'huile d'olive de bonne qualité

- sel et poivre

1) Chauffer une poêle sans matière grasse, faire torréfier les pignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégagent bien leur arôme. Laisser refroidir

2) Dans un mixer, mettre 1 dl d'huile d'olive, les gousses d'ail en lamelles, le parmesan, les pignons torréfiés et les feuilles de basilic. Mixer et ajouter le reste d'huile au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance idéale pour vous (ça sent bon hein?). Goûter!! Saler et poivrer. REgoûter! Si vous n'avez pas de mixer, utiliser un mortier pour piler les pignons, l'ail et le basilic puis dans un autre récipient, ajouter l'huile, sel, poivre et le parmesan

3) Verser le pesto dans les bocaux, ajouter une couche de 1/2 cm d'huile d'olive, refermer et mettre au réfrigérateur. Ou déguster immédiatement avec des spaghetti al dente. 

Sauce pesto maison

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Flavio 05/08/2015 22:03

Bonsoir, j'ai une question consernant la conservation. Faut-il le mettre au frigo, et combien de temps on peut le conserver ? Merci

lesrecettesdevirginie 09/08/2015 12:07

Bonjour Flavio. Oui il faut mettre le pesto dans un bocal recouvert d.une petite couche d'huile d'olive. Puis refermer. Il se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Amicalement

Joseph 06/07/2015 14:36

Mon pesto maison était un régal ! Dans les pâtes, il est beaucoup plus savoureux que ceux que l'on peut trouver en grande surface et je peux l'asaissoner comme je veux, c'est l'avantage ! Merci pour la recette

André 26/06/2015 15:48

Cette recette de pesto est juste parfaite, elle me rappelle mes voyages en Italie ! Merci beaucoup pour ce blog

Nicole 21/06/2015 18:53

Bonjour. Pouvez-vous me dire combien représentent environ en grammes 6 bouquets de basilic. Merci beaucoup

lesrecettesdevirginie 21/06/2015 19:37

Bonjour Nicole,
1 paquet que j'achète c'est 20g donc 120g pour 6 paquets:-) Bon appétit

stephanie 19/05/2013 18:24

magnifique. J'adore. Merci Virginie !

Nicole 21/06/2015 22:57

Merci beaucoup pour votre réponse très rapide :-) je me réjouis d'essayer la recette demain!