Sauce pesto maison

"Bon chéri qu'est-ce qu'on mange ce soir?" Avec ou sans le "chéri", je suis sûre que vous avez déjà posé cette question des dizaines de fois...

Je suis sûre aussi que vous avez toujours un paquet de spaghetti, de penne ou de farfalle dans un coin de votre armoire... Seulement, VOUS N'AVEZ PAS FAIT LES COURSES AUJOURD'HUI! Parce que vous aviez probablement mieux à faire. Et vous avez eu raison!

Marre des pâtes au beurre ou à l'huile d'olive?

Et hop, c'est là que vous sortez fièrement votre bocal de pesto maison de votre réfrigérateur, bocal qui n'attendait que vous, ami fidèle de dernier recours, toujours prêt à vous contenter quelle que soit l'heure. Et d'ailleurs, même s'il n'est pas votre dernier recours, il fera tout aussi bien l'affaire.

Hmmmm, c'est tellement bon.

"Chéri ce soir on mange des pâtes au pesto. Nooooon, pas le pesto acheté en grande surface tu plaisantes... MON PESTO MAISON QUE J'AI FAIT L'AUTRE JOUR EN 15 MINUTES"

Et une folle soirée s'annonce, sur un goût d'ail, de pignons, de basilic, de parmesan et d'huile d'olive... Hmmm, rien que d'y penser...

Je vous donne ma recette pour 2 bocaux de taille moyenne. Parce que lorsque vous faites du pesto, autant en faire un peu plus que prévu, il se conserve une bonne semaine dans des bocaux bien propres et hermétiques. L'astuce est de toujours ajouter environ 1/2 cm d'huile d'olive par-dessus le pesto et de fermer le bocal. Ainsi la conservation est parfaite. Le pesto n'a pas les fesses à l'air. Et n'oubliez pas de procéder à nouveau de la sorte en refermant un bocal que vous avez entamé...

1) Chauffer une poêle sans matière grasse, faire torréfier les pignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et dégagent bien leur arôme. Laisser refroidir

2) Dans un mixer, mettre 1 dl d'huile d'olive, les gousses d'ail en lamelles, le parmesan, les pignons torréfiés et les feuilles de basilic. Mixer et ajouter le reste d'huile au fur et à mesure jusqu'à obtenir la consistance idéale pour vous (ça sent bon hein?). Goûter!! Saler et poivrer. REgoûter! Si vous n'avez pas de mixer, utiliser un mortier pour piler les pignons, l'ail et le basilic puis dans un autre récipient, ajouter l'huile, sel, poivre et le parmesan

3) Verser le pesto dans les bocaux, ajouter une couche de 1/2 cm d'huile d'olive, refermer et mettre au réfrigérateur. Ou déguster immédiatement avec des spaghetti al dente.