22 Décembre 2017
Bon, je crois qu'on va faire le point vous et moi. C'est bon, vous êtes au clair avec votre ou vos menus de Noël? Apéritifs, entrées, plats, desserts?
Ou bien vous hésitez encore, vous vous tâtez comme on dit. Vous n'êtes pas convaincus, un détail vous chiffonne? Vous ouvrez vos bouquins de cuisine quatre fois par jour dans l'espoir d'avoir une illumination? Vous surfez sur le net à tout va, à la recherche d'une idée? Celle qui va vous permettre de vous endormir en paix ces prochains soirs.
"C'est bon, j'ai tout, je sais ce que je vais faire et ça va être top". Voilà ce que vous rêvez de vous dire le soir en vous endormant, en cette période de Fêtes. Votre stress monte tout aussi vite que la frénésie palpable dans les rues, dans les magasins, partout.
Je ne vous souhaite qu'une chose: un gros dodo ce soir et celui d'après pour que vous soyez en forme le jour J.
C'est pour cela que je vous ai préparé une sélection de mes recettes "spéciales Noël". Celles que je trouve appropriées et bonnes, voire super bonnes. De l'apéritif au dessert (ok, j'ai pas mis les fromages).
Cliquez sur le titre de la recette et ... dormez en paix mes chers lutins!
Apéritifs
Tapenade aux olives et anchois
Panna cotta au foie gras, coulis de fruits de la passion
Soupe de betterave froide épicée au gingembre et citron vert
Verrines de crème de gorgonzola, tomates et bacon
Verrines de purée de panais, magrets de canard fumés et roquette
Samossas au chèvre, épinards et pignons
Entrées
Coquilles St-Jacques gratinées
Cocktail de crevettes, avocat et surimi
Feuilletés au saumon, crevettes et poireau
Salade de potimarron, jambon cru et parmesan
Cassolette de sot-l'y-laisse et langoustines
Joues de cabillaud sur crème de cresson
Noix de Saint-Jacques aux morilles
Mousseline de poisson, sauce aux crevettes
Velouté de carottes à l'orange
Velouté aux artichauts et à la laitue romaine
Ravioles de crevettes et poireau, sauce au safran
Ravioles d'automne à la courge et ricotta
Accompagnements
Purée de pommes de terre persillée aux oignons confits
Plats principaux
Magrets de canard aux échalotes, miel et vinaigre balsamique
Filets mignons de porc aux morilles
Souris d'agneau caramélisées au four
Filets de poulet flambés au cognac, sauce crème et échalotes
Blanquette de veau à l'ancienne
Rosbif en cuisson basse température
Poulet au vin jaune et aux morilles
Filets mignons sauce au poivre vert
Filet mignon en croûte sauce au porto
Magrets de canard, sauce à l'orange
Filets mignons cuits en basse température, crème parfumée à la truffe
Magrets de canard, sauce au foie gras
Saumon en croûte feuilletée, sauce à l'aneth
Desserts
Gâteau extra fondant au chocolat
Gâteau crémeux aux pommes caramélisées
Pavlova - meringue maison, crème vanille et petits fruits
Ma Forêt Noire, simple et délicieuse
Mousse au chocolat irrésistible
Moelleux au chocolat et coeurs coulants
Crème de citron sur panna cotta
Tiramisu aux framboises et jus d'agrumes
Crème brûlée parfumée au gingembre
Nougat glacé, coulis de fruits de la passion
Ile flottante et sa crème anglaise